Teresa Barone storica fotografa de “Il Granchio”, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone la sua ricetta: sugo di calamari.
Ingredienti per 4 persone
500g. di calamari freschi, aglio, 300g. di pomodori ciliegino, prezzemolo, peperoncino e pepe, sale, colatura di alici, olio evo.
Esecuzione:
In un tegame mettere a rosolare con tre cucchiai di olio uno spicchio di aglio tritato finemente con un cucchiaino di colatura di alici e poi i calamari per farli insaporire. Successivamente aggiungere il prezzemolo, i pomodorini a pezzi, il peperoncino, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 45 minuti a fuoco basso. Far sfumare con un bicchierino di vino rosso o con dell’acqua. Mettere a cuocere la pasta e una volta cotta scolarla e farla saltare nel tegame con il condimento.
