Teresa Barone storica fotografa del granchio, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone: spaghetti con le sparnocchie.
Ingredienti per 4 persone:
1kg. di sparnocchie, 2 barattoli di pomodoro da 400g, aglio, olio evo, peperoncino, prezzemolo, sale, mezzo bicchiere di brendy, mezzo cucchiaino di colatura di alici.
Esecuzione:
In una padella far soffriggere l’aglio tritato finemente con l’olio e mezzo cucchiaio di colatura di alici. Togliere dal fuoco la padella e aggiungere le sparnocchie tagliate a metà al peperoncino e poi mettere di nuovo sul fornello di cottura. Quando il pesce inizia a cuocere, sfumare con il brandy e aggiungere pomodoro e prezzemolo. Far cuocere il tutto per due ore aggiungendo l’acqua per completare la cottura. Quando il condimento è quasi ultimato, mettere a bollire l’acqua per la pasta, far cuocere gli spaghetti e farli saltare in padella una volta cotti.
