Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone coste di bieta fritte.
Ingredienti per 4 persone:
Un chilo di bieta con le coste larghe, due uova, sale, pepe, peperoncino, olio per friggere, pangrattato, pecorino.
Esecuzione:
Prendiamo la bieta, tagliamo le coste e le lessiamo. Facciamo raffreddare le coste e poi le condiamo con il sale, pepe, peperoncino, intanto prendiamo due uova, con un pizzico di sale e di pepe e una manciata di pecorino e con una frusta sbattiamo le uova. Poi mettiamo le coste nelle
