Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone peperoni colorati alla mozzarella di bufala.
Ingredienti per 4 persone:
8 peperoni di vario colore, un barattolo di pomodoro, cipolla fresca, olio extra vergine di oliva, una mozzarella di bufala, sale e peperoncino, olive nere di gaeta.
Esecuzione:
Lavate i peperoni e arrostiteli, poi una volta spellati e lavati, fateli scolare bene. In un tegame fate rosolare la cipolla e poi aggiungete il pomodoro e il peperoncino e un pizzico di sale e fate cuocere per 30 minuti, poi aggiungete i peperoni fatti a striscioline e fate cuocere per altri 15 minuti, a fine cottura tagliati a dadini la mozzarella e mettetela dentro i peperoni e fatela sciogliere, poi aggiungere le olive nere. Servite caldo.
