Nella settimana dal 2 al 7 marzo 2026 l’Istituto Apicio Colonna Gatti di Anzio-Nettuno ha ospitato la mobilità internazionale del progetto Erasmus+ KA2 Four Seasons in Organic Kitchen, accogliendo delegazioni di studenti e docenti provenienti dalle tre scuole partner: Šolski Center Velenje (Slovenia, coordinatore), Zespół Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śląskim (Polonia) e Anadolu Kalkınma Vakfı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi (Turchia).
Il progetto, avviato nel novembre 2024, si è sviluppato attraverso workshop internazionali, incontri online, conferenze a distanza ed eventi di disseminazione nei diversi Paesi, con l’obiettivo di promuovere pratiche sostenibili in cucina, sperimentare metodologie didattiche innovative e inclusive e favorire l’incontro tra competenze professionali degli studenti e richieste del mercato del lavoro. La tappa italiana ha ospitato il quarto workshop internazionale dedicato alla cucina sostenibile.
Nei laboratori dell’istituto è stato realizzato un menù invernale ispirato alla tradizione gastronomica, reinterpretata secondo i principi dello zero-waste, delle tecniche green e del riutilizzo creativo degli scarti alimentari. Le ricette, ideate dallo chef Antonio Comito, insieme ai docenti del team di progetto e a un gruppo di studenti di cucina, sono state oggetto di una competizione internazionale che ha visto sfidarsi quattro squadre miste, composte da studenti di diverse nazionalità, nello spirito di condivisione, confronto, supporto e amicizia internazionale, valori fondanti del programma Erasmus+.
A valutare le preparazioni è stata una giuria composta da professionisti del settore: lo chef Claudio Della Millia, titolare dello storico ristorante “Il Veliero” di Nettuno; Christian Spalvieri, executive chef del “Palazzo Ripetta Relais & Châteaux” e del “San Baylon Restaurant” di Roma, oltre che ex studente dell’istituto; lo chef Filippo Massarelli, del ristorante “Romolo al Borgo” di Nettuno e titolare di “Crudo Sushi”. A ciascuna squadra è stato assegnato un riconoscimento legato alle caratteristiche del menù proposto: Premio Armonia dei Sapori, Premio Spirito Erasmus, Premio Creatività Globale e Premio Presentazione Artistica. Alla cerimonia di premiazione e consegna degli attestati hanno preso parte la Dirigente Scolastica Prof.ssa Renata Coppola, la DSGA Dott.ssa Franca Luccio, gli assessori alla Pubblica Istruzione dei Comuni di Anzio, Alessandra Ciotti, e Nettuno, Roberto Imperato, e i docenti del Team Erasmus+.
Accanto alle attività in cucina, la settimana ha offerto agli ospiti numerose esperienze formative e culturali. Tra queste, una photo hunt alla scoperta del territorio; una masterclass sulla cucina marinara con lo chef Walter Regolanti presso il ristorante “Romolo al Porto”, con degustazione della tradizionale “Minestra di Anzio”; due laboratori sulla preparazione della pizza e del gelato; una lezione sul food and wine pairing a cura dell’azienda viti-vinicola Tenimenti Leone di Lanuvio; una visita all’azienda Cuba Caffè, guidata dalla titolare Maria Letizia Mingiacchi che, insieme al suo staff, ha offerto una completa panoramica sulla produzione del caffè e sui valori di sostenibilità e sostegno alle pari opportunità che contraddistinguono il brand; l’ingresso all’ Asta del pesce di Anzio, con l’accoglienza del presidente della cooperativa dei pescatori Roberto Palomba. Coinvolgente anche la sfilata moda-cocktail curata con eleganza dai settori moda, socio-sanitario e sala.
La settimana si è conclusa con una visita al suggestivo Hotel Donna Camilla Savelli, prestigiosa struttura ricettiva ricavata all’interno di un antico monastero nel cuore della capitale, accolti dal direttore Maurizio Montecatino.
Un’esperienza intensa che ha unito formazione, sostenibilità, cultura gastronomica e scambio internazionale, confermando il ruolo dell’Istituto Apicio Colonna Gatti come punto di riferimento per la formazione e per i progetti europei dedicati all’innovazione nella cucina del futuro.
