Questa settimana Terry ci propone un classico della cucina pugliese, facile e veloce da preparare.
Ingredienti x 4 persone
500g. di cime di rapa lessate e lasciate l’acqua, aglio, peperoncino, colatura di alici, sale e pecorino, olio extra vergine di oliva, 20 di olive nere snocciolate, 400g. di orecchiette fresche.
Esecuzione:
Prendete un tegame e versate 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio tagliato finemente e mezzo cucchiaino di colatura di alici. Fate rosolare, poi aggiungete le cime di rapa, un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete una spolverata di pecorino e le olive. Intanto, nell’acqua delle cime, cuocete le orecchiette, appena pronte scolatele e fatele saltare nella padella con altro po’ di pecorino. Servire caldo.
