Teresa Barone storica fotografa del granchio, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone: polpettine fritte con prosciutto cotto.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di macinato di vitellone, 2 uova, uno spicchio di aglio, prezzemolo, 50 grammi di prosciutto cotto, 50 grammi di parmigiano, sale e pepe, un pizzico di curcuma, olio extra vergine di oliva, pangrattato, un bicchierino di latte, 200 grammi di rucola.
Esecuzione:
In una insalatiera mettete il macinato, le uova, sale e pepe, il parmigiano e mescolare il tutto. Mettere a fruttare nel mix l’aglio, il prezzemolo, il prosciutto e il latte, frullate il tutto e aggiungere il composto alla carne con un pizzico di curcuma e due cucchiai pangrattato. Mescolate il tutto e poi, una volta che gli ingredienti sono bel amalgamati tra loro, fare piccole polpette da friggere nell’olio extra vergine. Far assorbire l’olio in eccesso con la carta da cucina e poi impiattare le polpettine su un letto di rucola.
