Ingredienti per 4 persone
350g. di farfalle, 150g. di fiori di zucca, una cipolla, 50g. di speck, una bustina di zafferano, un cucchiaio di Brandy, 50g. di burro, sale e pepe. spolverata di pecorino a vostro piacimento.
Esecuzione:
In una padella facciamo rosolare la cipolla tagliata finissima e lo speck nel burro, aggiungiamo la bustina di zafferano sciolto nel cucchiaio di brandy e facciamo sfumare, poi aggiungiamo i fiori di zucca lavati e asciugati tagliati a striscioline e aggiustiamo di sale e di pepe. Nel frattempo avremo messo a cuocere le farfalle. Le scoleremo al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura. Le finiamo di cuocere con il condimento nella padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Una spolverata di pecorino e il piatto è servito.
